レシピ：ハーブピクルス

この季節には欠かせない、さっぱり体にもいいピクルスのレシピ。

わたしの水曜日はピクルスデー。
水曜日に漬けると、土曜日にちょうど食べごろになるので、毎週水曜日に漬け込みます。
土曜日から毎日少しずつ食べて、水曜日にぴったりなくなるんです。
これが冷蔵庫に入ってないとしっくりこない、常備食。

みなさまもぜひ、試してください。
ハマること間違いなしです！


**ハーブピクルス**

【材料】690ccのビン1つ分（写真のビンのサイズ）
大根　5cm分
きゅうり　1本
パプリカ　中サイズ2個（写真では黄・橙）
プチトマト8個
塩　少々
穀物酢　170cc
水　80cc
にんにく　1片
砂糖　大さじ2と1/2
ローリエ　1枚
乾燥タイム　小さじ1
粒黒胡椒　10粒

【作り方】
1　野菜はそれぞれ洗ってビンの高さにあわせてスティック状に切り（プチトマトはヘタをとるだけ。大根は皮をむいてから切る）、まな板に並べて塩を軽くまぶす。

2　ビンに1の野菜をきれいに詰める。

3　ホーロー等酸に強い鍋に、穀物酢、水、みじん切りにしたにんにく、砂糖、ローリエ、乾燥タイム、粒黒胡椒を入れ、沸騰させる。

4　3が沸騰したらすぐに火を止め、そのまま熱いうちに2のビンに目一杯注ぎいれる。

5　ビンのふたをしっかり閉めて粗熱が取れるまで放置し、その後冷蔵庫に入れる。

6　土曜日までじっと我慢したらできあがり！！

※野菜は上記のとおりではなく、好きなものを入れても全然大丈夫です。
ヤングコーン、みょうが、にんじん、オクラもおススメですよ。


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