レシピ：ローズマリーチキン[アレンジ版]

先週は仕事が急に忙しくなり、まったく料理ができませんでした。。
なので週末に大爆発！
ひさしぶりに料理三昧の週末でした。

そんな週末レシピ、まずはこれ。

以前作ったローズマリーチキン＆ハーブライス＆ローズマリーポテトのアレンジバージョン、ソースを付けて食べるタイプを作ってみました。

ソースを付ける分、マリネ液は薄味で。

これもまた絶品！！！
アンチョビが好きな人にはたまらない、アンチョビソースはバーニャカウダのソースにしてもおいしいはず。
ぜひお試しください。


＊＊ローズマリーチキン[アレンジ版]＊＊

【材料】（2人分）
鶏もも肉　2枚
塩　少々
オリーブオイル　20cc
オレンジジュース　20cc
白ワイン　20cc
乾燥ローズマリー　大さじ1
じゃがいも（中）　2個
米　1.5合
コンソメ　小さじ1
水　適量
バター　30g
アンチョビ　4枚
おろしにんにく　小さじ1/4
生クリーム　30cc

【作り方】
1　フォークで鶏もも肉に穴をあけて軽く塩を振って揉み込み、オリーブオイル、オレンジジュース、白ワイン、ローズマリーを混ぜたマリネ液に漬け込んで30分以上冷蔵庫に入れておく。

2　漬けていたチキンを、マリネ液ごとフライパンに入れ（皮を下に）、皮に香ばしそうな焦げ目がつくまで焼き、ひっくり返して裏も少し焦がす。

3　目盛りより少し水が少ないかな、というぐらいに1.5合のお米と水を炊飯器に準備し、コンソメを入れて、よく混ぜる。

4　3の上に2を乗せる。

5　フライパンにあまっているマリネ液はそのままにしておき、一口サイズに切ったジャガイモを炒め、表面だけこんがりと焦がす。

6　5からじゃがいもだけ取り出し、4に入れ普通に炊きます。

7　炊き上がりを待っている間にアンチョビソースを作ります。フライパンでバターを溶かし、みじん切りにしたアンチョビとおろしにんにくを加えて少し炒めます。じゅわじゅわしてきたら生クリームを加え、よく混ぜてすぐに火からおろします。

8　炊き上がった6と7を盛り付けてできあがり！！


今日はアスパラの豚巻きミラノ風（粉チーズと卵黄をかけたもの）も添えました。

ワインもおいしくて大満足な夕食でした♪♪



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